Bietensalade met kersenvinaigrette

Benodigdheden

Voor de salade:

• 1 zak gemengde sla
• Flinke hand walnoten
• 100 gram gorgonzola
• 250 gram rode bieten

Voor de vinaigrette:

• ½ kop kersen
• 3 EL goede kwaliteit olijfolie
• 1 EL balsamico azijn
• 1 TL mosterd
• 1 fijngesneden sjalotje

Bereidingswijze

Stap 1: Ontpit de kersen en hak heel fijn.
Stap 2: Snij het sjalotje ragfijn
Stap 3: Mix met de overige ingrediënten in een kom en houd de vinaigrette achter tot gebruik
Stap 4: Was de sla en plaats in een kom
Stap 5: Snij de bieten in plakjes en voeg toe
Stap 6: Brokkel de gorgonzola er overheen
Stap 7: Hak de walnoten grof en strooi over de salade